Вкуснейший рулет из минимума продуктов

Настоящая итальянская поркетта… А вы пробовали ее?

Говорят, что на Аппенинском полуострове ее умеют готовить только профессионалы. Но мы просто уверены в том, что вы справитесь с задачей не хуже итальянцев. Итак, поркетта — рулет из свинины. Согласно истории, впервые его приготовили в центральной Италии. Позже рецепт распространился по всей стране. Сегодня без него не обойдется ни один праздник или ярмарка.

Ароматная, аппетитная, с хрустящей корочкой, разнообразными специями и даже цедрой апельсина — у себя на родине поркетта является главным деликатесом.Если ее предлагают во время всенародных празднований, то только в булочке — panino con porchetta. Что же, повторите рецепт на своей кухне!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиная лопатка1–1,5 кг
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Шалфей 2 ст. л.
  • Розмарин2 ст. л.
  • Апельсиновая цедра 3 ст. л.
  • Чеснок 6 зуб.
  • Семена укропа 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Возьмите свиную лопатку. Промойте под струей воды. Сделайте один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso.jpg

Разверните ее по срезу. Сделайте глубокий надрез параллельно столу.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso1.jpg

Дальше сделайте косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso2.jpg

Смажьте подготовленное мясо оливковым маслом. Обязательно посолите его.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso3.jpg

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso4.jpg

Посыпьте пласт перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, а также шалфеем. Измельчите чеснок. Посыпьте мясо им и цедрой апельсина.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso5.jpg

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso6.jpg

Теперь аккуратно сверните плотный рулет.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso7.jpg

Посыпьте солью и оставшимися специями свернутый рулет.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso8.jpg

Перевяжите его бечевкой и отправьте в холодильник. Оставьте его там на 3–4 часа. Идеальный вариант — на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso9.jpg

Выставьте температуру духовки на 230 °С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Также сбрызните маслом и само мясо. Отправьте в духовку на 20 минут. После уменьшите температуру в духовом шкафу до 120 °С и запекайте еще 60 минут.

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso10.jpg

Накройте рулет фольгой еще на 10 минут. Готово!

http://www.madamspro.ru/wp-content/uploads/2018/01/mayso11.jpg

Каждый регион Италии готовит поркетту согласно собственному рецепту. Любая хозяйка тоже старается экспериментировать, добавляя свои специи. Всё же, какими бы разными ни были рецепты, шалфей и розмарин — обязательные составляющие. Вы также можете обернуть рулет полосками бекона или сала, а уже после перетянуть кулинарной бечевкой. Это калорийный перекус, не спорим, но иногда вы можете себе его позволить, не так ли? Обязательно расскажите друзьям о рецепте нового рулета!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Вкуснейший рулет из минимума продуктов