Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого

Как приготовить домашнее мороженое? Многие из нас сладкоежки, и прожить без мороженого не могут и дня! Зачем же в таком случае покупать магазинное, весьма сомнительное по своему составу, если можно приготовить очень вкусное и полезное мороженое своими руками.

Домашнее мороженое без мороженицы требует тщательного перемешивания. Каждые 20 минут-1 час на протяжении всего цикла замораживания, это может быть 3-5 раз.

Если используете мороженицу — охладите емкость перед тем, как укладывать смесь.

Рецепт домашнего ванильного мороженого

Ингредиенты

  • молоко           1 стакан
  • сливки (33-35%) 1 стакан
  • сахар                  80-90г
  • яичные желтки 4-6 шт.

экстракт ванили или ванильный сахар   1 ч. л.

Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого

Приготовление:

Вылить молоко в кастрюлю и довести его до кипения. Затем снять молоко с огня и охладить его до комнатной температуры.

В отдельной емкости к желткам добавить сахар и экстракт ванили, тщательно все растереть блендером, миксером или вилкой.

Затем, все время помешивая желтки с сахаром венчиком, тонкой струйкой налить в них молоко.

Эту смесь отправить на слабый огонь и нагревать, непрерывно помешивая деревянной лопаткой или ложкой, пока этот крем не загустеет немного.

Приготовленный таким образом крем остудить, после чего немного охладить, поставив его в холодильник.

В отдельную посуду налить сливки, затем взбить их до пышной воздушной массы.

В холодный крем выложить взбитые сливки и аккуратно все перемешать.

Получившуюся смесь переложить в пластиковый контейнер, затем накрыть его крышкой и отправить в морозильную камеру примерно на 40-60 минут.

Как только мороженое начнет застывать, достать из морозилки контейнер и взбить смесь блендером или миксером (так мы разбиваем кристаллы льда и делаем структуру мороженого однородной и гладкой).

Поставить в морозилку еще приблизительно на 40-60 минут, после чего опять взбить. Взбитое мороженое выложить в контейнер, затем накрыть крышкой и отправить в морозильную камеру еще на несколько часов.

Перед подачей достать мороженое из морозилки и поставить на 20 минут в холодильник.

Мороженое разложить по бокалам и украсить ягодами, фруктами, листочками мяты, дроблеными орехами или натертым шоколадом.

 

Рецепт домашнего пломбира

Это вкуснейшее мороженое, пожалуй, самое жирное, в нем должно быть не менее 15% жира. Оно же и самое сладкое. Интересно, что это вовсе не мешает есть его, полив фруктовым соусом, медом, вареньем и шоколадом.

Ингредиенты:

  • молоко — 300 мл
  • сливки 35% — 250 мл
  • сухое молоко — 35 грамм
  • сахар — 90 грамм
  • ванильный сахар — 1 ч. ложки
  • крахмал кукурузный — 10 грамм

Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого

Приготовление:

В кастрюле смешайте весь сахар с сухим молоком. Влейте, постепенно и постоянно перемешивая, 250 мл молока. Растворите крахмал в оставшихся 50 мл.

Поставьте кастрюльку на средний огонь, когда закипит молоко, добавьте крахмал. Мешая, дайте смеси загустеть. Уберите с огня, процедите, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать.
Сливки (они должны быть холодными) взбейте до мягких пиков. Введите в холодую молочную смесь, перемешайте.

Далее — в морозилку и взбивать каждые 20 минут, или в мороженицу. Когда мороженое достаточно охладится, но будет еще мягким, можно переложить его в бумажные стаканчики, в которых оно за пару часов превратится в настоящий пломбир.

Рецепт черничного мороженого

Свежая, спелая, вкусная черника придаст приятный освежающий вкус мороженому.

Использование сгущенного молока добавляет сладости и мягкости тающему на языке мороженому. И не нужно делать заварной крем.

Ингредиенты:

  • черника свежая — 2 стакана
  • сливки не более 12% жирности — 475 мл
  • сгущенное молоко — 420 мл
  • жирные сливки — 1 стакан
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого

Приготовление:

Чернику переберите и тщательно вымойте, дайте стечь воде. Положите в миску и с помощью вилки разомните, можно это сделать и блендером. До какой степени разминать, решайте сами, пюре или с кусочками.

В другой миске смешайте молоко, сливки, сгущенное молоко и ваниль. Поставьте миску в морозилку, помня, что нужно перемешивать смесь регулярно или охладите до мягкого мороженого в мороженице. Добавьте черничное пюре и снова тщательно перемешайте. И ставьте замерзать.

 

Малиновое мороженое

Готовим домашнее мороженое из свежей малины.

Ингредиенты:

  • малина 500 г
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 150 г
  • лимонный сок 1 лимон
  • сливки для взбивания 400 мл

Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого

Приготовление:

Все ингредиенты для мороженого должны быть холодными. Малину пюрировать и протереть через сито. Яичные желтки,сахар и лимонный сок хорошо взбить венчиком до получения пышной масс и смешать с малиновым пюре. Сливки взбить и смешать с малиновым муссом. Поместить смесь в мороженицу на 30 минут или положить контейнер и взбивать каждые 30 минут в течение 5 часов.

 

Рецепт домашнего мороженого крем-брюле

Цвет топленого молока и карамельный вкус — это крем-брюле, который сделать дома абсолютно реально и даже просто.

Ингредиенты:

  • сливки 35% — 95 мл
  • молоко — 330 мл
  • сухое молоко — 30 грамм
  •  сахар —100 грамм
  •  крахмал кукурузный — 8 грамм.

Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого

Приготовление:

Сделайте сироп из 40 мл молока и 40 грамм сахара: в кастрюлю всыпьте сахар, расплавьте до карамели коричневого цвета, затем влейте теплое молоко, перемешайте. Варите на маленьком огне, пока вся карамель не растворится, а смесь не станет консистенцией сгущенки.

В небольшом количестве молока разведите крахмал. В другую кастрюлю положите оставшийся сахар и сухое молоко, перемешайте. Добавьте немного молока и снова тщательно до однородного состояния перемешайте. Влейте сироп, перемешайте. Вылейте оставшееся молоко. Процедите и нагрейте до кипения. Влейте крахмал, заварите, постоянно помешивая, кисель.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как сделать мороженое в домашних условиях. 5 рецептов очень вкусного мороженого